수미네반찬 숙주전 확인해요

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비바람이 몰아치자 내 생각이 나서 수미 반찬을 바삭하게 만들어 봤어요. ^^

재료 숙주나물 200g~300g 돼지고기 200g 양파 반개 홍오이 고추 1개, 청오이 고추 1개 돼지고기 양념재료(큰술 기준) 국물간장 1후추, 다진마늘 1전분 6, 쌀가루 5물 적당량

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집콕 생활을 시작하면서 콩나물 재배기에 콩나물도 길러먹고, 콩나물도 길러 먹고 있습니다.이번에 키운 숙주가 특히 풍성하고 잘 자라서 빨리 먹어야 하는데 양이 많아서 숙주 요리라는 요리는 다 해서 먹게 되었습니다. ᄒ

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길이가 30cm나 될 정도로 튼튼하게 자란 숙주인데 집에서 키웠더니 더 맛있고, 이렇게 훌륭하게 자란 걸 보니 싱글벙글 웃음이 계속 나네요.

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수미 반찬을 만들기 위해 수확을 했는데 이렇게 양이 많거든요. 콩나물은 대략 200g~300g 정도 드실 정도로 준비해 주십니다.저는 300g정도 넣으면 큰 부침개가 3장정도 나왔어요. ^^ ​​​

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양파 반은 되도록이면 얇게 채썰어서 준비하고, 홍고추는 위에 토핑용이라 얇게 썰어 준비합니다. 매운맛에 고추가 있으면 썰어 준비하세요. ~ ​​​

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저는 다진 돼지고기 200g을 준비했습니다. 냄새 제거를 위해 후추를 3번 정도 갈아서 마늘 1큰술에 국물, 간장 1큰술을 넣고 섞어 양념을 합니다. ​​​

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저는 노란 생강분을 뿌려주고 맛술 한 숟가락 추가해서 섞었어요. 생강가루와 한 스푼의 술을 더하면 더 깔끔한 맛이 납니다. ~ ​​​

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이제 숙주 요리 숙주 전단을 만들어 줄 차례입니다. 김수미 씨는 밀가루 6큰술이랑 쌀가루 5큰술을 넣어서 만들었는데 쌀가루가 없으면 밀가루만 만들어도 되고 부침가루로 만들어도 돼요 ​​​

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부침가루면 양념이 조금 있어서 소금을 조금 줄여야 짜지, 저는 밀가루만 사용해서 소금을 이 정도 넣어줬어요. 이 정도 넣어주면 소금기가 잘 맞아요. ​​​

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숙주전 옷감이라고 해서 특별하지 않아요.평소에 만들던 농도대로 만들어주세요. 처음 만드시는 분은 종이컵으로 물을 1컵 부어 저어 주시고 그 후에는 저으면서 농도를 맞추시면 됩니다. ​​​

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부침개반죽은 너무 얇아도 재료가 굳지 않고 너무 딱딱해도 떡이 될 수 있기 때문에 적당히 퍼올려 떨어뜨렸을 때 어느 정도의 점성이 있고 끈적거리는 농도가 좋습니다. ​​

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양념해둔 돼지고기와 얇게 썬 양파를 반죽에 넣고,

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콩나물은 먹기 좋은 크기로 가위나 칼을 이용해 적당한 길이로 자른 후 돼지고기와 양파를 넣은 볼에 함께 넣어줍니다.이렇게 보면 콩나물이 굉장히 푸짐하고 아주 번성해서, 굉장히 원단이 잘 될 것 같지는 않지만, 부피가 커서 버무리면 또 숨이 차서 잘 맞으니까 걱정하지 마세요~

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밑에 있는 반죽을 위에 부드럽게 얹으면서 골고루 섞어 가운데 뭉쳐진 돼지고기다.짐살을 부드럽게 풀어 골고루 펴지도록 비비면 걸쭉한 천이 완성되었습니다. ​​​

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전을 보낼 때는 항상 포도씨유를 사용하면 잘 타지 않기 때문에 좋아요. 예열된 프라이팬에 포도씨유를 듬뿍 뿌린 후~위생장갑을 끼고 숙주를 원하는 크기로 잡고 프라이팬에 올려 모양을 잡습니다.

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김수미씨는 국자로 한 국자를 넓게 펴주셨어요. 저는 숙주를 많이 넣곤 했어요.김치전 빼고는 이렇게 위생장갑으로 한 움큼 빼서 보내시는 게 편하고 좋아요. ~​​​

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프라이팬에 올려놓은 후 모양을 잡고 위에 홍청고추나 청청고추를 올려놓습니다.

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저는 청양푸투가라시가 없어서 홍푸투가라시만 올렸어요. 빨간 풋고추만 올리면 예쁘고 맛있습니다. 바삭하게 구우려면 적당히 중간 불정도부터 구워야 맛있게 보낼수있습니다.약한 불로 구우면 콩나물이 딱딱해져 맛이 없어집니다.​​

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보내다가 잠깐 듣고 노릇노릇하게 구워졌는지 확인해 주세요. ​​​

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노릇노릇하게 바삭하게 구워진 것 같으면~ 확인합니다.아주 바삭바삭하게 잘 구워졌거든요. ~ ​​​

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아주 맛있을 것 같은데요? ᄒ

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바삭바삭 속은 아삭한 수미반찬의 숙주전이 완성됩니다~ 기름기가 있는 채로 접시에 담으면 습기가 나오니까요. 키친타올을 한 장 깔고 유분을 적당히 흡수한 뒤 접시에 담아내면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. ​​

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안에는 맛이 잘 나는 돼지고기가 들어있어 콩나물과 함께 먹으면 특별히 맛있습니다만, 비 오는 날에는 역시 전을 구워 먹으면 제맛이라고 생각합니다. ~ 숙주를 직접 키워서 그런지 더욱 맛있게 느껴졌습니다. ​​​

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고기를 정열적으로 좋아하는 두 아들이 진짜 맛있다고 먹어서 너무 좋았어요콩나물 요리는 무엇을 할까 고민하던 분들~ 요전에 비도 많이 오는데, 돼지고기를 넣고 콩나물 요리를 해 드셔 보세요.정말 맛있었어요.