가지볶음 중식풍 봤어요

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가지볶음 특유의 식감으로 호불호가 갈리는 재료 중 하나인 가지를 곱게 구워 쫄깃한 중국식 가지볶음을 만들어 보았습니다.봄철 식재료 중 하나인 생나무가 버섯을 넣어 아삭아삭한 식감이 더해져 더욱 맛이 좋습니다.매콤한 2번장 소스로 얼큰하게 볶아내 쉽게 만들 수 있고, 멋진 메인 요리의 느낌도 느낄 수 있어 밥 반찬은 물론 안주로도 잘 어울립니다.간단하지만 특별한 요리를 만들기 시작합니다.​​

재료가 가지2, 생나무 버섯 한줌, 홍피망 1/2 풋고추 1, 대파 1/3, 식용유(청고추유) 두 번 길이 2.5큰술, 굴소스 한큰술, 설탕 0.5큰술, 후추뽕, 참기름 0.5큰술(15ml 계량스푼 기준)입니다. )​​​​

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가지는 5mm정도의 두께로 얇게 썰어 준비합니다.두께가 너무 얇으면 입김이 금방 사라져 식감이 부드러워지므로, 조금 두꺼운 느낌으로 가지를 손질해 주었습니다.​​​​

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2. 생나무버섯은 먹기 좋은 크기로 자르고 홍피망도 한입 크기로 썰어주세요.대파와 풋고추를 잘게 다집니다.청양 청량고추가 들어가면 매운맛이 더해져 잘 어울립니다.취향에따라 양을 조절하거나 생략해도 되요.

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3. 기름기 없는 팬이 예열이 되면 손질한 가지를 얹고 은은하게 구울 정도로 구운 후 더 이상 숨이 죽지 않도록 접시에 넓게 펴주세요.볶는 과정이 있기 때문에 가지를 완벽하게 익힐 필요는 없어요.70퍼센트 정도 익으면 접시에 옮겨 담습니다.

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4. 2배수저, 굴소스 1큰술, 설탕 0.5큰술, 후추뽕을 넣고 정성스럽게 섞어주세요.저는 달콤한 맛을 좋아해서 레시피에 실려있는 양보다 설탕을 더 넣어줄때도 있어요기호에 따라 조금 조절해도 되겠네요.​​​​

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5. 팬에 고추기름(식용유)을 두르고 대파와 청양고추를 넣어 볶습니다.대파의 고소한 향과 청양고추의 정말 매운 향이 오를수록 살짝 볶아주세요

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6. 손질한 홍피망과 양송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다.숨이 차도록 오래 볶을 필요는 없어요.재료에 살짝 기름코팅이 되어있고 싶은 느낌으로 짧게 볶은후 다음과정으로 넘어갑니다.

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7. 홍피망과 맥해파리가 살짝 볶으면 구운 가지와 준비한 양념을 넣고 골고루 섞어 볶아줍니다.음식을 잘 못하는 분들은 양념이 익기 때문에 불 조절을 덜 하고 진행하면 쉬우나 재료가 부드러워지기 전에 얼큰하게 볶아야 하기 때문에 중불 이상은 유지하면서 빨리 볶아주세요.센불에서 빨리 볶는 게 제일 맛있어요.​​​​

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8. 조미료와 재료가 잘 어우러지고 재료가 적절히 구워지면 참기름 0.5큰술까지 넣어 가볍게 비비면서 마무리하면 가지볶음이 완성됩니다.야채의 입김이 거칠어지면 맛이 떨어지기 때문에 볶은 과정은 센 불에 빨리 진행하는 것이 가장 완성도 높은 맛이 되고, 후추를 소량 넣어 마무리하는 것도 좋습니다.​​​​

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접시에 담은 후 계란을 살짝 뿌려주신 두 반장과 청양고추의 매운맛이 재료와 어우러져 맛있습니다.가지구이를 구워서 질척질척하게 먹기 좋고 목이 아삭한 식감이 더해져 더욱 풍부한 맛과 식감을 느낄 수 있습니다.​​​​

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짜면서도 달짝지근해서 밥이랑 같이 먹으면 밥도둑이에요.젓갈안주로도 최고입니다:)한 가지를 좋아하지 않는 단짝도 이런 스타일로 볶으면 군더더기 없이 맛있게 가지요리를 즐길 수 있습니다.​​​​

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특별한 종류의 볶음은 확실히 맛있어 보이네요.생기가 없는 경우, 건조한 목화탕을 물에 불려서 똑같이 조리해 주십시오.밥반찬 정도로 친숙했던 가지볶음이 작은 변화로 멋진 요리가 되었네요.사전 준비가 끝나면 프라이팬에 얼큰하게 볶으면 끝이므로 생각보다 조리 시간이나 과정이 부담스럽지 않습니다. 레시피를 참고해서 특별한 맛으로 즐겨보세요.​​​​

네이버 인플루언서 환하기을 통해 제가 올리는 다양한 조리법을 바로 이해하실 수 있으니, 환하기 누르시고 가정요리 참고하시어 반찬 고민을 덜어주세요.# 요리하는 김비버